Abacaxi em calda
Abobrinha assada ao forno:
Abobrinha com ricota
Alcatra à brasileira
Alcatra na mostarda
Almôndegas á parmegiana
Almôndegas com toucinho
Almôndegas de frango
Almôndegas econômicas
Ameixas com merengue
Ameixas quentes mentoladas
Amendocrem caseiro
Arroz biro-biro
Arroz carreteiro à moda da casa
Arroz com doce de leite
Arroz da sorte com lentilha e
bacalhau
Arroz de forno
Arroz de forno a parmegiana
Arroz de forno preguiçoso
Arroz de panela de pressão de 5
minutos
Arroz diferente
Arroz doce na panela de pressão
Arroz escondido
Arroz natalino
Arroz vermelho com lingüiça
Arrumadinho
Assado de carne moída
Assado rápido
Atum ao forno
Ingredientes:
2 abacaxis
cortados em cubos médios
2 xícaras
(chá) de açúcar cristal amarelo
Modo de fazer:
Coloque os
abacaxis e o açúcar em uma panela de pressão fechada e deixe cozinhar, após
ferver, por cerca de 3 minutos após a fervura. Desligue o fogo e abra a panela
somente no dia seguinte. Então, acomode o doce em uma compoteira e sirva
gelado.
Obs: o doce
pode ser conservado em geladeira por até 8 dias!
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Ingredientes:
1 abobrinha
média cortada em fatias finas
1 cebola
média cortada bem fininha
1 xícara de
queijo de sua preferência bem picadinho
1 pitada de
orégano
1 pitada de
sal se preferir (caso queira pouco sal não precisa colocar por que já tem sal
no queijo)
Preparo:
Em uma forma
vá colocando uma camada de abobrinha, uma de queijo, uma de cebola e vai
intercalando até colocar tudo. Por cima esparrama uma camada de queijo e
salpique com o orégano. Leve ao forno quente por aproximadamente 25 minutos.
Pode retirar e servir.
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Ingredientes
3 ovos
2 abobrinhas
cortadas em rodelas
3 dentes de
alho
1 cebola
grande
2 colheres
(sopa) de manjericão
2 colheres
(sopa) de margarina
200 g de
queijo cheddar fatiado
200 g de
ricota
3 colheres
(sopa) de salsinha
Refratário
untado com óleo
Modo de
preparo
Numa panela,
derreta a margarina e adicione a cebola e o alho e dê uma refogada. Em uma
tigela, misture a ricota, os ovos, a salsinha, o manjericão e tempere à gosto.
Coloque as rodelas de abobrinha no refratário untado e despeje sobre as rodelas
o molho da margarina, alho e cebola refogados. Após espalhe a mistura de ricota
e disponha o queijo cheddar por cima da ricota. Leve ao forno médio, 180°C, por
30 minutos. Sirva ainda quente.
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Ingredientes:
500 g de
alcatra em cubos pequenos
1 abobrinha
fina cortada em rodelas grossas
200 g de
abóbora em cubos
1/2 litro de
caldo de carne
1 cenoura em
rodelas
2 cebolas em
cubos
2 tomates em
cubos
Pimenta-do-reino
Salsa
Coentro
Sal
Preparo:
Aqueça o
azeite. Refogue a carne e a cebola. Adicione os tomates. Deixe refogar por 10
minutos. Adicione coentro picado. Adicione o caldo de carne, a pimenta-do-reino
e corrija de sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 50 minutos (se
preciso, adicione caldo). Adicione a abóbora e cozinhe por 15 minutos. Por último
coloque a cenoura e a abobrinha e deixe até amolecer.
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Ingredientes:
2 colheres
(sopa) de mostarda em grãos
2 colheres
(chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher
(sopa) de cebolinha picada
6 dentes de
alho picados
2 colheres
(sopa) de sal
6 colheres
(sopa) de açúcar mascavo
1,2kg de
alcatra (peça)
1 colher
(sopa) de óleo
Modo de
fazer:
No
liquidificador, bata a mostarda e a pimenta por 1 minuto. Adicione a cebolinha,
o alho, o sal, o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo. Tempere a carne com
essa mistura, cubra com papel-firme e leve à geladeira por 3 horas. Em uma
panela, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne dos dois lados. Transfira
para uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Decore
como desejar e sirva em fatias.
Dica:
substitua a pimenta-do-reino em grãos por 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em
pó.
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Ingredientes:
2 pães
franceses amanhecidos
½ xícara de chá
de leite
3 xícaras de
chá de carne moída
½ xícara de
chá de bacon moído e frito
½ colher de
sopa de alho espremido
½ cebola
ralada
1 ovo
1 colher de
sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
2 xícaras de
chá de queijo mussarela em cubos
3 claras para
empanar
Farinha de
rosca para empanar
Óleo para
fritar
Molho:
3 colheres de
chá de azeite
3 dentes de
alho picados
1 cubo de
caldo de legumes
10 tomates
picados
2 colheres de
sopa de extrato de tomate
200g de
queijo mussarela ralado
Modo de
fazer:
Umedeça o pão
picado com o leite e esprema. Coloque em uma tigela e misture com a carne, o
bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal. Modele bolas de tamanho
médio e recheie com a mussarela. Passe as almôndegas ligeiramente nas claras e
em seguida passe na farinha de rosca. Em uma frigideira com pouco óleo frite as
almôndegas aos poucos. Escorra e coloque em um refratário.
Para o molho:
Em uma panela
aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho, o caldo de legumes e o tomate
por 5 minutos. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos. Volte a
panela e adicione o extrato de tomate. Acerte o sal e despeje sobre as
almôndegas. Distribua a mussarela fatiada e leve ao forno médio pré-aquecido
por 10 minutos. Sirva em seguida.
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Ingredientes:
800grs de
carne moída
300grs de
toucinho fresco passado pelo moedor de carne
3 dentes de
alho amassado
½ colher
(chá) de pimenta-do-reino
½ colher
(sobremesa) de sal
Óleo para
fritar
Modo de
preparo:
Misture a carne
moída e o toucinho, tempere com o alho, o sal, e a pimenta-do-reino. Misture
tudo muito bem. Pegue pequenas porções e enrole com as mãos para dar formato as
almôndegas, frite em óleo quente, virando várias vezes, até que dourem
completamente por igual. Escorra em papel absorvente, sirva a seguir com arroz
branco.
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Ingredientes:
500 g de
peito de frango(s/ pele) moído
1 cebola bem
picadinha
4 colheres
sopa de cheiro verde
2 dentes de
alho amassado
Sal e pimenta
do reino a gosto
400 g de
molho de tomate pronto
Queijo
parmesão ralado a gosto
Preparo:
Misture tudo
muito bem e tempere com sal e pimenta. Modele as almôndegas, freite-as em óleo
quente até dourarem. Escorra em papel absorvente. Cubra com molho de tomate,
salpique queijo parmesão ralado, e sirva com arroz branco.
topo
Ingredientes:
½ kg de carne
moída
1 cebola
pequena picada
1 colher de
sopa de salsa picada
Sal
Molho de
pimenta
1 ovo
Modo de preparo:
Misture bem
todos os ingredientes, e faça pequenas almôndegas achatadas. Unte com o óleo
uma frigideira antiaderente e frite as almôndegas, dourando bem. Sirva quente,
com arroz e salada.
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Ingredientes:
½ litro de
leite
1 lata de
leite condensado
3 colheres
sopa de amido de milho
3 gemas
1 colher
sobremesa de manteiga
Raspas de
limão ou gotas de essência de baunilha
Bolacha
champagne ou maisena
Recheio:
200g de
ameixas pretas
150g de
açúcar
1 copo de
água
Merengue:
3 claras
6 colheres de
sopa de açúcar
Raspas de
limão
Modo de
fazer:
1-creme: em
uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho (desmanche com
um pouquinho de leite) e as gemas. Mexa até engrossar. Junte a manteiga e as
raspas de limão ou as gotas de essência de baunilha.
2-recheio: em
uma panela coloque as ameixas picadas, o açúcar e a água. Cozinhe até virar uma
calda grossa.
3-merengue:
na batedeira coloque as claras e o açúcar. Bata. Junte raspas de limão.
4-montagem:
em um refratário coloque as bolachas, o creme, o recheio de ameixas e o
merengue. Leve ao forno a 150°C por aproximadamente 20 minutos até dourar.
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Ingredientes:
10 ameixas
frescas partidas ao meio (cerca de 900g)
1 xícara
(chá) de suco de maçã pronto para beber
2 colheres
(sopa) de açúcar
3 colheres
(sopa) de menta picada
1 colher
(sopa) de licor de menta
1 litro de
sorvete de creme
Modo de
fazer:
Misture bem
em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Leve ao
fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampe a panela e cozinhe até as ameixas
ficarem macias. Retire do fogo e sirva com a calda, ainda quente, acompanhada
de sorvete de creme. Se preferir, decore com as folhas de menta.
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Ingredientes:
500 g de
amendoim torrado, sem a casca
2 colheres
(sopa) de mel
2 colheres
(sopa) de óleo de amendoim
2 colheres
(sopa) de leite em pó
1 pitada de
sal
Água fria,
(quantidade necessária para atingir consistência da massa)
Modo de
preparo:
Bata o
amendoim no liquidificador. Junte o mel, o leite em pó, o óleo e o sal. Bata,
acrescente água fria aos poucos, até atingir o ponto de pasta. Conserve na
geladeira.
topo
Ingredientes:
2 xícaras
(chá) de arroz cozido
2 colheres
(sopa) de manteiga
1/2 xícara
(chá) de presunto picado
2 colheres
(sopa) de salsinha picada
3 ovos
batidos
Sal a gosto
Modo de
fazer:
Em uma
panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte o presunto e frite por 4
minutos. Acrescente os ovos e o sal e frite por mais 2 minutos, ou até ficarem
secos. Acrescente o arroz e cozinhe por 2 minutos, ou até aquecer. Salpique a
salsinha e sirva.
topo
Ingredientes:
3 xícaras
(chá) de arroz
4 xícaras
(chá) de charque (dessalgado e picadinho)
2 colheres
(sopa) de banha
2 colheres
(sopa) de manteiga
1 cebola
grande
2 dentes de
alho
2 colheres
(sopa) de salsa picadinha
4 tomates picadinhos
(sem pele e sem sementes)
1 folha de
louro
Sal a gosto
Modo de
preparo
Leve a banha
ao fogo, deixe esquentar bem, junte o louro e o charque, frite até dourar (sem
parar de mexer). Vá pingando água, o necessário para a carne ficar macia e com
uma pequena porção de molho cor de ferrugem. Desligue o fogo. Reserve. Á parte,
faça um refogado com a manteiga, a cebola batidinha, o alho socado, e os
tomates. Adicione o arroz, refogue mais um pouco. Junte o charque reservado.
Acrescente água até cobrir o arroz. Acerte o sal, e deixe cozinhar normalmente.
Depois de pronto coloque em uma travessa, e misture a salsa.
Dica: sirva
com banana frita a milanesa.
topo
Ingredientes:
1 xícara de
chá de arroz lavado e escorrido
1 litro de
água
1 lata de
leite condensado
½ litro de
leite
½ colher de
chá de sal
1 pedaço de
canela em pau
300g de doce
de leite cremoso
Canela em pó
para polvilhar
Preparo:
Leve ao fogo
médio o arroz em uma panela grande com água até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe
até o arroz amaciar. Junte o leite condensado, o leite, o sal e a canela em
pau, misture bem e deixe no fogo médio por 5 minutos. Misture o doce de leite
com o arroz já cozido e coloque em um refratário. Polvilhe com canela em pó e
se desejar decore com canela em pau antes de servir.
Doce de leite
caseiro:
Coloque uma
lata de leite condensado sem rotulo em uma panela de pressão e cubra com água.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos após começar a chiar! Retire
a pressão, abra a panela, deixe amornar e retire a lata com cuidado usando uma
luva térmica. ATENÇÃO: só abra a lata quando ela estiver completamente fria e
nunca quente, pois pode ser perigoso.
topo
Ingredientes:
3 colheres
(sopa) de azeite
1 cebola
picada
2 xícaras
(chá) de arroz
4 xícaras
(chá) de caldo de legumes
1 xícara
(chá) de lentilha
600 g de
bacalhau dessalgado e cortado em lascas grandes
Salsa picada
a gosto
Azeite para
regar
Modo de
preparo:
Em uma
panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o arroz lavado e escorrido.
Mexa bem e acrescente o caldo de legumes. Adicione a lentilha e deixe cozinhar
no fogo brando com a panela tampada. Antes que o caldo seque totalmente,
misture com cuidado as lascas de bacalhau e espere terminar o cozimento.
Desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes. Com cuidado, solte o
arroz com um garfo, transfira para uma travessa, salpique a salsa e regue com
azeite. Sirva em seguida.
topo
Ingredientes:
3 fatias de
bacon picado
3 xícaras de
chá de arroz cozido
2 ovos
batidos
4 colheres de
sopa de leite
1 colher de
café de noz-moscada ralada
Sal e pimenta
do reino
4 colheres de
sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de
sopa de manteiga
Modo de
preparo:
Frite o bacon
em sua própria gordura. Reserve. Junte todos os ingredientes e misture bem.
Acrescente o bacon frito. Arrume essa mistura numa forma refratária. Polvilhe
com queijo ralado e espalhe pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao forno
quente e deixe assar por 20 minutos. Sirva bem quente.
topo
Ingredientes
2 xícaras de
arroz
2 tabletes de
caldo de galinha
2 ovos
3 colheres de
sopa de queijo ralado
100 g de
presunto picado
100 g de
mussarela picada
1 colher de
extrato de tomate
3 tomates sem
pele
Modo de
preparo
Bata no
liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de
caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente. Cozinhe o arroz com
1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos. Bata os ovos e o queijo
e misture com o arroz. Num refratário, faça camadas de arroz, presunto e
mussarela com um pouco de tomate batido.
Repita a camada por mais
2 vezes. Leve ao forno quente por 15 minutos
topo
Ingredientes:
3 xícaras
(chá) de arroz cozido
200g de
presunto (cortado em cubinhos)
1 lata de
ervilhas escorridas
Queijo
parmesão (para polvilhar)
Creme:
1 litro de
leite
1 lata de
creme de leite
1 colher
(sopa) de margarina
1 tablete de
caldo de galinha
1 ½ colher
(sopa) de maisena
Noz moscada a
gosto
Modo de
preparo:
Derreta a
margarina, junte o caldo de galinha, a maisena dissolvida no leite, o creme de
leite e a noz moscada. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Faça a
montagem em um refratário, coloque uma camada de arroz, o presunto, as
ervilhas, o creme e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Repita as camadas
até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de creme. Polvilhe
queijo parmesão ralado, e leve ao forno para gratinar.
topo
Ingredientes
2 colheres de
sopa de óleo
1 cebola em
cubos
2 dentes de
alho picado
1 e ½ xícara
de chá de arroz lavado e escorrido
1 xícara de
chá de carne cozida e desfiada
1 pimentão
verde em cubos
1 pimentão
amarelo em cubos
1 cenoura em
cubos
1 folha de
louro
Sal, pimenta
do reino e cheiro verde picado á gosto
1 cubo de
caldo de legumes
3 xícaras de
chá de água
Preparo
Aqueça uma
panela de pressão com o óleo, em fogo médio, refogue a cebola e o alho até
dourar. Acrescente o arroz, a carne, os pimentões, a cenoura, o louro, sal,
pimenta e frite por 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água,
feche a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, após chiar. Retire a
pressão, abra a panela e solte o arroz com um garfo. Polvilhe o cheiro verde e
sirva.
topo
Ingredientes:
1 xícara (chá)
de arroz lavado e escorrido
2 xícaras
(chá) de água
1 xícara
(chá) de bacon picado
1 cebola
média picada
2 dentes de
alho picado
1/2 peito de
frango cozido e cortado em pedaços
1 tomate sem
pele picado
1 envelope de
caldo de galinha
1 colher
(sopa) de orégano
3 colheres
(sopa) de óleo
Sal a gosto
Modo de
preparo:
Em uma
panela, frite o bacon no óleo, acrescente a cebola, o alho, o tomate, o
envelope de caldo de frango e o frango cozido e cortado em pedaços. Deixe
refogar bem. Em seguida adicione o arroz, o sal, o orégano, e por último a água
a água. Deixe cozinhar por aproximadamente uns 20 minutos ou até que seque a
água. Sirva
a seguir.
topo
Ingredientes:
2 e ½ xícaras
de (chá) de arroz
1 litro de
água
500ml de
leite quente
4 cravos da
índia
3 canelas em
pau
1 lata de
leite condensado
4 gemas
peneiradas
1 lata de
creme de leite
Canela em pó
(para polvilhar)
Modo de
fazer:
Leve ao fogo
o arroz e a água em uma panela de pressão e deixe ferver por cerca de 10
minutos. Reserve para esfriar. Então, abra a panela, junte o leite quente, os
cravos e a canela em pau e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando até
ficar macio. Depois, acrescente o leite condensado e cozinhe por 3 minutos. Em
seguida, adicione as gemas, deixe levantar fervura, retire do fogo e misture o
creme de leite. Por fim, disponha o arroz-doce em um refratário, retire os
cravos e canela em pau e polvilhe a canela em pó na superfície. Sirva quente ou
frio.
topo
Ingredientes:
1 1/2 xícara
de arroz (lavado e escorrido)
1/2 kg de
carne moída (patinho, acém, paleta ou da sua preferência)
1 cebola
média picadinha
1 1/2 kg de
batata (cozida para o purê)
1 caixinha de
creme de leite
1 tomate picadinho
Queijo
parmesão ralado
3 colheres
(sopa) de massa de tomate
Cheiro verde
(salsinha e cebolinha) picadinho
Sal a gosto
Modo de
preparo:
Cozinhar o
arroz com o tempero de costume e reserve. Refogue bastante a carne com a
cebola, o cheiro verde, a massa de tomate, o tomate picado e acrescente três
copos de água, acerte o sal e deixe apurar. Cozinhar as batatas, amassar e
fazer um purê, acrescente o creme de leite e sal a gosto e reserve. Em um
refratário coloque o arroz, a carne moída e o purê. Polvilhe com queijo
parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
topo
Ingredientes:
3 xícaras
(chá) de água fervente
2 xícaras
(chá) de arroz cru
1 colher
(chá) de colorau
3 colheres
(sopa) de salsa
1 colher
(sopa) de óleo
200 gramas de
pernil de porco picado
200 gramas de
lingüiça em rodelas
200 gramas de
peito de frango picado
100 gramas de
uvas passas
½ repolho
pequeno picado
1 cebola
grande picada
1 alho
espremido
Sal a gosto
Modo de
fazer:
Fritar o
pernil e a lingüiça no óleo. Acrescentar o frango e fritar mais um pouco.
Juntar o repolho, a cebola, o alho e o colorau. Adicionar o arroz, a água e o
sal. Deixar ferver e juntar as passas. Cozinhar em fogo baixo até a água secar.
Salpicar a salsa por cima.
topo
Ingredientes:
2 colheres de
sopa de óleo
1 kg de
lingüiça de pernil esmigalhada
1 colher de
sopa de alho amassado
2 cebolas
picadas
2 tomates sem
sementes e sem pele picados
1 pimentão
amarelo em cubos
3 xícaras de
chá de arroz lavado e escorrido
3 e ½ xícaras
de chá de água fervente
1 colher de
sopa de sal
1 colher de
sopa de azeite
2 dentes de
alho picados
5 tomates
picados
Sal a gosto
Salsa picada
a gosto para polvilhar
Em uma panela
grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a lingüiça. Adicione o alho a
cebola e refogue. Adicione o tomate o pimentão o arroz e refogue por 5 minutos.
Despeje a água quente o sal e misture. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo
por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Em outra panela aqueça o azeite em
fogo médio e frite o alho picado por 2 minutos, coloque o tomate e refogue por
3 minutos. Bata no liquidificador e volte para a panela. Cozinhe por 10 minutos
em fogo baixo, acerte o sal e reserve, desligue e deixe tampado por 10 minutos.
Solte o arroz com um garfo e misture com o molho de tomate. Disponha em uma
travessa polvilhe com salsa picada e se desejar decore com um ramo de salsa.
Sirva em seguida.
topo
Ingredientes
1kg de mandioca
cozida e amassada
1kg de carne
seca dessalgada, cozida e desfiada.
1 lata de
molho de tomate
Catupiry ou
requeijão a gosto
Temperos a
gosto
Modo de
preparo
Coloque a
mandioca amassada em uma panela e faça um purê com temperos a gosto, reserve. Á
parte faça um refogado com a carne seca, o molho de tomate e temperos á gosto.
Em um refratário coloque o purê, espalhe a carne seca, e por último cubra com
catupiry ou requeijão. Leve ao forno por cinco minutos. Sirva quente.
topo
Ingredientes:
1/2 kg de
carne moída
1/2 pacote de
creme de cebola
1 ovo
1 pão
amanhecido molhado e picado
1 xícara de
azeitonas verdes picadas
Salsinha e
cebolinha
Sal
Recheio:
2 ovos
cozidos fatiados
Bacon em
cubinhos a gosto
1 cenoura
pequena em tiras
1 pimentão em
tiras
1 gomo de
lingüiça calabresa em tiras
Fatias de
cebola e azeitonas picadas
Modo de
preparo:
Misturar
carne moída, creme de cebola, ovo, pão, azeitonas e temperos. Colocar sobre
papel alumínio untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Abra com
as mãos sobre o papel alumínio, distribua o recheio. Feche unindo as
extremidades. Enrole o papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos, depois
retire o papel alumínio e deixe dourar.
topo
Ingredientes:
2 kg de
maminha bovina (peça inteira)
2 tablete(s)
de caldo de carne
6 unidade(s)
de cebola médias
2 copo(s) de
água
8 fatia(s) de
bacon
Preparação:
Corte as
cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de
pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos,
contando o tempo sem pressão. Você terá a impressão de que a carne estará
queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em
fatias não muito grossas, arrume em travessa e coloque o caldo que fica na
panela por cima.
topo
Ingredientes:
3 batatas
grandes cozidas cortadas em rodelas
2 tomates sem
pele, sementes e cortados em cubos
1 cebola
cortada em rodelas finas
2 latas de
atum
2 colheres
(sopa) de salsa picada
Sal e pimenta
a gosto
Azeite para
regar
200g de
mussarela ralada
Modo de
fazer:
Pegue um
refratário e unte com azeite. Faça camadas de batata, tomate, cebola, atum e a
mussarela. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e salsa. Leve ao forno
pré-aquecido a 220ºc por 25 minutos.
topo
